Scegliere di mangiare sano è una scelta di vita, significa adottare un modello di alimentazione equilibrato.
Tra le scelte gastronomiche, la preferenza va data a un monopiatto a base di carboidrati complessi, ad alto valore nutritivo, facilmente digeribile. Le specialità a base di farro, in particolare la pasta corta, rispondono perfettamente a tutti questi requisiti.
Le caratteristiche principali sono:

• il farro, appartenente alla famiglia delle graminacee, è l’unico a potersi fregiare della caratteristica di cereale “pieno”, in quanto la pellicola che avvolge il seme rimane anche dopo la cottura
• le specialità di farro possono essere consumate anche diverso tempo dopo la cottura, in quanto non subiscono processi di incollamento
• il farro è ricco di fibre insolubili che favoriscono il regolare lavoro dell’intestino
• il farro contiene il calcio, almeno il doppio di quello contenuto nel pane o nella comune pasta di semola
• fornisce un senso di pienezza ritardando lo stimolo della fame
• nelle diete alimentari offre un importante apporto di: proteine, vitamine A,C,E, acidi grassi polinsaturi, ferro, rame, manganese e sali minerali: potassio, fosforo e magnesio.

Dal punto di vista energetico, 100 grammi di pasta di farro forniscono 330 kcal, e nella composizione è importante sottolineare tre aspetti:

• la pressoché totale assenza di colesterolo, da limitare nella prevenzione delle patologie cardiovascolari, e di grassi in genere
• la ricchezza di isoflavoni e di vitamina A,C e E, ad elevata attività antiossidante
• l'alto contenuto di carboidrati pari al 70%.

Oggi la ricerca scientifica dimostra che per stare bene è necessario agire dall’interno (endofarmacologia) , il farro rappresenta una scelta alimentare valida non solo per il buongustaio , ma anche per chi persegue un’alimentazione naturale, sana ed equilibrata.
E’ un cereale completo in grado di abbinare gusto salute e dieta.